🥐 Carrés Feuilletés à la Crème Vanillée

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la crème pâtissière

1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen, sans le faire bouillir.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Versez progressivement environ la moitié du lait chaud sur le mélange tout en fouettant constamment.
4. Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.
5. Faites cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Retirez du feu et ajoutez la vanille ainsi que le beurre. Mélangez bien.
7. Transférez la crème dans un récipient et couvrez-la directement avec un film alimentaire au contact.
8. Placez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

2. Cuire la pâte feuilletée

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Déposez les pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Découpez-les en rectangles ou en carrés de taille régulière.
4. Battez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez légèrement la pâte.
5. Pour éviter que la pâte ne gonfle excessivement, vous pouvez placer une seconde feuille de papier cuisson dessus avec une plaque légère par-dessus.
6. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.
7. Laissez-les refroidir complètement.

3. Préparer la crème légère

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple.
2. Détendez légèrement la crème pâtissière refroidie.
3. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, légère et onctueuse.

4. Monter les feuilletés

1. Coupez délicatement chaque carré de pâte feuilletée horizontalement.
2. Garnissez généreusement la partie inférieure avec la crème vanillée.
3. Déposez délicatement la partie supérieure par-dessus.
4. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

✨ Conseils pour réussir la recette

• Gardez la pâte feuilletée bien froide avant la cuisson.
• Ne mettez pas trop de crème pour éviter qu’elle ne déborde.
• La crème pâtissière doit être complètement froide avant d’incorporer la chantilly.
• Pour conserver le côté croustillant, garnissez les feuilletés quelques heures avant de les servir.
• Vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre pour renforcer le parfum.

🕐 Temps de préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15–20 minutes
Repos au réfrigérateur : 1 à 2 heures
Temps total : environ 2 h 30
Portions : 10 à 12 feuilletés

🍰 Conservation

Conservez les feuilletés garnis au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les idéalement dans les 1 à 2 jours. La pâte deviendra progressivement moins croustillante au contact de la crème.

☕ À servir avec

Ces petits feuilletés sont délicieux accompagnés d’un café, d’un espresso ou d’un thé, pour un goûter gourmand ou un dessert élégant.